Gaspillage alimentaire en Suisse : conseils officiels de la Confédération pour réduire les pertes et mieux organiser les repas
Contexte et objectifs
Le Conseil fédéral a publié en 2022 un plan d’action visant d’ici 2030 à réduire de moitié les pertes alimentaires par rapport à 2017. Dans ce cadre, un guide pratique et gratuit destiné au grand public a été publié pour aider les ménages à limiter le gaspillage. Il réunit des conseils sur le stockage, les dates de péremption, les achats et l’organisation du réfrigérateur. Voici les principales mesures recommandées.
Identifier et suivre ses gaspillages grâce à un journal alimentaire
Une méthode pour révéler les habitudes
Le guide propose d’utiliser un modèle de journal des déchets alimentaires à remplir sur une semaine afin d’identifier les aliments jetés et les raisons. Cette approche permet de repérer rapidement les schémas de comportement et d’envisager des actions ciblées.
Planifier les menus à l’avance avec une marge
Prévoir repas et restes
Il est conseillé d’établir un planning hebdomadaire des repas et d’ajuster les achats en conséquence, en prévoyant un ou deux jours dédiés aux restes et des marges pour les repas à l’extérieur.
Faire ses courses intelligemment
Des bases simples pour limiter les achats impulsifs
Le guide rappelle les bases: vérifier le contenu du réfrigérateur et des placards, préparer une liste et s’y tenir, et éviter les courses lorsque l’on a faim afin de limiter les achats non planifiés.
Optimiser le rangement du réfrigérateur
Un réfrigérateur bien organisé
Le chapitre sur le stockage précise que le réfrigérateur doit être réglé sur au plus 5 degrés. Fruits et légumes restent dans les bacs, viandes et poissons sur l’étagère du bas, qui est la plus froide. Les produits laitiers se rangent au milieu, et les fromages ainsi que les plats cuisinés peuvent être placés sur l’étagère supérieure lorsque c’est possible.
Dates de péremption : comprendre les subtilités
Différences entre les mentions et leur impact
Un chapitre est consacré aux dates et à leur interprétation. La notion de préférence avant ne signifie pas une dangerosité immédiate, mais plutôt une qualité différente. Beaucoup d’aliments restent consommables après cette date, comme les pâtes, le riz ou le chocolat. En revanche, les dates indiquées comme à consommer jusqu’au doivent être respectées pour des raisons de sécurité.
Un effet durable et l’implication de tous les maillons
La responsabilité partagée pour un impact à long terme
Les auteurs soulignent que les ménages, situés à l’extrémité de la chaîne de valeur, ont une influence significative sur les effets environnementaux. Le guide est conçu comme un bouquet de solutions adaptables à la situation de chacun; le gaspillage alimente néanmoins les pertes tout au long de la chaîne, et l’implication de tous les acteurs est nécessaire pour obtenir un effet durable.
